においから自分好みの店か判断したい人向け
・電子の鼻（においセンサー）で飲食店の良否判断
嗅覚チェックの入店判断支援デバイス
Fig：The Gourmet Quality Checker [Ver.3]
判断メカニズム
揮発性硫黄化合物（ポーク・チキン等の動物性脂肪由来）⇒コクやこってり感の評価
アルデヒド・ケトン類（魚介だし・醤油由来）⇒あっさり感や旨味のキレの評価
メイラード反応生成物（焦げ油・ニンニク由来）⇒パンチや味の深み」の評価
油の酸化具合⇒古い重い分子、新鮮な軽やかな分子の比率から厨房の清廉さ評価
焦げと旨味の絶妙な境界点であるメイラード反応の分析⇒調理師の熟練度の評価
ダクトが屋上の場合、のぼって確かめてください
（上記は架空の製品です）
